TAGLIATELLE AL CACAO ALLA CARBONARA DI TARTUFO
DIFFICOLTA’: bassa
DOSI: 4 persone
PREPARAZIONE: 60 minuti
COTTURA: 10 minuti
INGREDIENTI
360 gr. di farina 00
40 gr. di cacao amaro in polvere
4 uova
4 tuorli d’uovo
Una noce di burro
Pepe nero macinato fresco q.b.
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
Crema di tartufo bianchetto e sale q.b.
PROCEDIMENTO
Mescolare farina, cacao, uova, parmigiano e sale. Impastare 10 minuti, coprire e far riposare 30 minuti.
Sbattere i tuorli e il parmigiano reggiano grattugiato. Sciogliere burro in padella, aggiungere composto di tuorli e mescolare.
Unire crema tartufo, sale e pepe.
Stendere l’impasto in sfoglie sottili, arrotolare e tagliare a strisce.
Cuocere in acqua bollente salata 2-3 minuti.
Saltare le tagliatelle nel burro fuso.
Versare la carbonara e mescolare.
Aggiungere acqua di cottura se necessario.
Guarnire con parmigiano e crema tartufo.
INGREDIENTI
360 gr. di farina 00
40 gr. di cacao amaro in polvere
4 uova
4 tuorli d’uovo
Una noce di burro
Pepe nero macinato fresco q.b.
50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
Crema di tartufo bianchetto e sale q.b.