SAGGRO
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Risotto carciofi e tartufo

Difficoltà

Persone

4 persone

Preparazione

25 minuti

Tempo di cottura

30 minuti

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INGREDIENTI

175 gr. di riso
1 cipolla rossa tritata
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
50 gr. di salsa di carciofi e tartufo
¼ di bicchiere di vino bianco secco
400 ml di brodo vegetale
25 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
Sale q.b. Pepe nero macinato q.b.

PREPARAZIONE

Scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a quando diventa leggermente dorata.
Aggiungere il riso alla padella con la cipolla e mescolare.
Tostare il riso per circa 2 minuti fino a quando i chicchi non diventano lucidi.
Versare il vino bianco nella padella e mescolare con un cucchiaio di legno per far evaporare l’alcool.
Aggiungere il brodo vegetale caldo al riso, mescolando continuamente.
Cuocere il risotto per circa 15-20 minuti, o fino a quando i chicchi saranno al dente.
Regolare la quantità di brodo in base alla consistenza desiderata.
A circa 5 minuti dalla fine della cottura, incorporare la salsa di carciofi e tartufo al risotto e mescolare delicatamente.
Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il parmigiano reggiano, mescolando energicamente per farlo sciogliere completamente.
Aggiustare di sale e pepe a piacere.

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