Lavare accuratamente la rucola e asciugarla bene.
Disporla su un piatto da portata, creando un letto uniforme.
Pulire i funghi champignon e tagliarli a fette sottili.
Scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungere i funghi e cuocerli per circa 5 minuti, o fino a quando non saranno teneri e leggermente dorati.
Salare e pepare a gusto.
Irrorare il roastbeef con le lamelle di tartufo bianchetto e distribuire sulla base di rucola.
Distribuire i funghi champignon cotti sulla base di roastbeef.
Adagiare le fette di funghi, creando uno strato uniforme.
Spolverizzare il piatto con scaglie di parmigiano reggiano a piacere.
Salare e pepare leggermente.
Completare con un filo d’olio extravergine d’oliva.
